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大黒本しめじで作る逸品メニュー

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大黒本しめじの湯葉つつみ

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大黒本しめじの網焼き

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大黒本しめじとなすの紅白田楽

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大黒本しめじとの黒豆の桃色ご飯

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大黒本しめじのトマトカップ

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大黒本しめじのすき焼き

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大黒本しめじとはまぐりの福酒蒸し

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大黒本しめじの含め煮

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大黒本しめじの七福煮なます

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大黒本しめじの小鯛の笹漬け子宝和え

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大黒本しめじの松風焼き

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大黒本しめじの彩り揚げ

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大黒本しめじと松茸風味のお吸い物

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大黒本しめじの簡単オーブントースター焼き

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大黒本しめじと野菜のグリルサラダ

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大黒本しめじのさっと煮

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大黒本しめじの炊き込みご飯

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大黒本しめじの七目いなり寿司

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大黒本しめじと野菜のサラダ

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大黒本しめじと野菜のパスタ

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大黒本しめじの来福節分そば

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大黒本しめじといわしのしょうが煮

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大黒本しめじといわしのかば焼き

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大黒本しめじの和風ポトフ

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大黒本しめじとチキンの照り焼きロースト

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大黒本しめじのお雑煮(関東風)

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大黒本しめじのアヒージョ

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大黒本しめじのおでん

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大黒本しめじの水炊き

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大黒本しめじの煮しめ

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大黒本しめじのお吸い物

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大黒本しめじの酒蒸し

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大黒本しめじのカレー新幹線ドクターイエロー

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大黒本しめじとなすの富士山揚げ出し

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大黒本しめじの中華炒め

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大黒本しめじの炊き込みご飯

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大黒本しめじのバンバンジーサラダ

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大黒本しめじの串揚げ

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大黒本しめじとローストビーフのサラダ わさび添え

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大黒本しめじと鯛のかぶと煮

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大きい大黒本しめじピザ

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大黒本しめじと牛肉のステーキ

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大黒本しめじの天ぷら

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大黒本しめじの和風パスタ

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大黒本しめじの焼物

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大黒本しめじと豚肉のホイル焼き

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大黒本しめじの招福巻き(手巻き寿司)

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大黒本しめじとエビのはさみ揚げ

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焼き大黒本しめじと鮪のわさび酢味噌和え

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ビーフストロガノフ風 大黒本しめじ入り丼

ビーフストロガノフ風 大黒本しめじ入り丼

大黒本しめじの湯葉つつみ(4人分)

49キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの湯葉つつみ
本しめじの夏のおすすめの一品
材料

・大黒本しめじ6本
・生湯葉(平湯葉)2枚
・海老4尾
・ミニグリーンアスパラ4本
・わさび醤油適量
・塩少々

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじはさっとゆで、水に放さず余熱で火を通します。
・冷蔵庫で冷やしていただくと夏にぴったりの涼やかな1品になります。
・海老は竹串をさしてゆでるとまっすぐにゆで上がります。


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き縦半分に切り、さっとゆでてザルにあげ、塩少々をふります。
2海老は、背ワタを取り竹串を刺しゆでて、竹串を抜いて殻を除きます。
2グリーンアスパラは半分に切りゆでて水にさらします。
2湯葉は、1枚を広げて8等分に切り、本しめじを包みます。
2残りの湯葉に海老とグリーンアスパラを包みます。
2器に盛り、わさび醤油を添えます。

大黒本しめじの網焼き

大黒本しめじの網焼き
焼いて絶品!

美味しさ、ポイント!
・焼くときは旨味を含む水分が出てしまわないよう焼きすぎに注意します。切り口にフツフツと水分が出てきたら焼き上がりです。
・軽く塩、酒をふって焼くと乾燥を防いで、しっとりと焼き上がります。
・炭火で焼く場合は、強火の遠火で焼きます。
・食べる前にすだちやレモンをさっと搾って、いただくのもおすすめです。


大黒本しめじの先付け大黒柱(5人分)

489キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの先付け大黒柱
ごちそうちらし寿司
材料

・大黒本しめじ4本
・高野豆腐1枚
・にんじん50g
・れんこん50g
・海老(小)8尾
・絹さや6枚
・甘酢しょうが少々
・錦糸卵2個分
・すし飯洗い米2カップ分、水2カップ、酢1/4カップ
砂糖25g、塩10g、昆布5cm角
・(A)だし汁2カップ、砂糖大さじ2、薄口しょうゆ大さじ2
・(B)酢大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ3

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじは火を通しすぎないようにさっと煮ます。
・すし飯が温かいうちに具材を混ぜ合わせます。
・海老は殻付きのままゆでるとプリプリの食感になります。


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切り、Aで煮て取り出しておきます。
2すし飯を分量通り炊飯器で普通に炊きます。
2ぬるま湯でもどした高野豆腐、にんじんは5o角に切り、(1)の残りの煮汁に入れ、煮詰まるまで煮て(2)のすし飯に混ぜ合わせます。
2れんこんは薄切りにしてBで透き通るまで煮ます。
2海老は背ワタを取りゆでて皮をむきます。絹さやは筋を取りさっとゆでて斜めに切ります。
2器にすし飯を盛り、錦糸卵をのせ、本しめじ、れんこん、海老、絹さや、甘酢しょうがを散らします。

大黒本しめじとなすの紅白田楽(4人分)

278キロカロリー(1人分)

大黒本しめじとなすの紅白田楽
紅白田楽でお祝いの席に
材料

・大黒本しめじ4本
・なす4本
・揚げ油適量
・青柚子すりおろし
けしの実、ごま
青じそみじん切り
少々
・赤田楽みそ赤みそ50g、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1
・白田楽みそ白みそ50g、酒大さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ2

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじは火を通しすぎないように揚げます。揚げ油に浮いてきたら出来上がりの目安です。
・なすは千両なす、丸なす、米なすなどが田楽に合います。
・白みそは少し甘めですので、砂糖、みりんの分量は控えめにします。


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。
2なすは半分に切り、表面に格子の切込みを入れて水にさらします。
2揚げ油を180度に熱し、本しめじとよく水気を切ったなすを揚げます。
2田楽みそはそれぞれ別の鍋に入れ、火にかけて練ります。
2器に揚げたなすを置き、2種類の田楽みそをそれぞれかけ、その上に本しめじを盛ります。お好みで青柚子すりおろし、けしの実、ごま、青じそみじん切りを添えます。

大黒本しめじとの黒豆の桃色ご飯(6人分)

228キロカロリー(1人分)

大黒本しめじとの黒豆の桃色ご飯
お祝い料理にもおすすめ
材料

・大黒本しめじ5本
・米2合
・ゆで黒豆100g
・梅干(中サイズ)2個
・水400cc
・塩小さじ1/4
・木の芽適宜

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじを分けて入れることで旨味と歯ごたえが楽しめます。
・黒豆の色素と梅干の酸とが反応してご飯が赤くなります。
・分量の水、梅干、ゆで黒豆を入れしばらく置くことで発色が良くなります。


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、1本は粗みじんに切り、残りは縦半分に切ります。
2米は洗ってザルに上げ、梅干は種を取り刻んでおきます。
2炊飯器に粗みじんに切った本しめじ、米、刻んだ梅干、ゆで黒豆、塩、分量の水を入れしばらく置いて、普通に炊きます。
2炊き上がり直前に、残りの大黒本しめじを入れて蒸らします。
2炊き上がったら混ぜて器に盛り、木の芽を飾ります。

大黒本しめじの先付け大黒柱(4人分)

95キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの先付け大黒柱
父の日におすすめ 大黒柱のお父さんにみたてて
材料

・大黒本しめじ4本
・お造り用マグロ150g
・長芋5cm長さ
・ベビーリーフ少々
・酒少々
・塩少々
・梅肉たれ梅肉大さじ2、薄口しょうゆ小さじ1
みりん大さじ1、だし大さじ1

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじの柄に切込みを入れると火の通りがよくなります。
・わさび醤油、味噌だれ、ポン酢等でも美味しくいただけます。


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、柄に十文字の切込みを入れ、酒、塩をふり電子レンジ(600W)で約1分間加熱し、冷まします。
2マグロは1.5cmの角切り、長芋は皮をむき3cm長さの拍子切りにします。
2器に(2)を散らし、本しめじを立てて盛りベビーリーフを添えます。
2合わせた梅肉たれを添えます。

大黒本しめじのトマトカップ(5個分)

70キロカロリー(1個分)

大黒本しめじのトマトカップ
父の日におすすめ 冷やして美味しい
材料

・大黒本しめじ5本
・トマト(中)5コ
・サラダ菜5枚
・塩少々
・スティック野菜大根、人参、きゅうり、セロリ、グリーンアスパラ
・酢みそディップ白みそ大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ2

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじを焼く場合、表面に軽く水分が出てくれば焼き上がりです。
・トマトは皮を破らないように丁寧にくり抜きます。
・お好みで酢みそディップに辛子や粒マスタードを入れても美味しくいただけます。


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、柄に十文字の切込みを入れ、塩をふり、グリルで焼きます。
2トマトはヘタの部分を切り、スプーンでくり抜きます。
2トマトにサラダ菜を敷き本しめじを立てて盛り、スティック野菜、合わせた酢みそディップを添えます。

大黒本しめじのすき焼き(4人分)

475キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのすき焼き
父の日におすすめ 父の日定番メニュー!
材料

・大黒本しめじ6本
・牛肉400g
・白菜300g
・白ねぎ1本
・春菊1束
・焼き豆腐1丁
・しらたき1袋
・人参少々
・牛脂適量
・割りしたしょうゆ100t、みりん75t、砂糖大さじ3、水大さじ3

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじは大きめに切ったほうが、旨味と食感をよりお楽しみいただけます。
・煮ている間に味が濃くなれば、水か酒を足します。
・お好みで溶き卵を付けていただきます。


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。
2白菜はそぎ切り、白ねぎは斜め切り、春菊は5cm長さに切ります。
2焼き豆腐は一口大に切り、しらたきは下ゆでしてざく切り、人参は細切りにします。
2すき焼き鍋に牛脂を熱し、牛肉を入れて炒め、割り下を1/4量入れ、味を付けます。
2他の具材を順に加え、残りの割りしたを入れながら煮ます。

大黒本しめじの福鶏焼き(4人分)

196キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの福鶏焼き
父の日におすすめ お父さんのおつまみに最適!
材料

・大黒本しめじ8本
・鶏もも肉250g
・白ねぎ1/2本
・ししとうがらし8本
・甘酢しょうが適量
・バター大さじ1
・レモン汁小さじ2
・塩少々
・サラダ油適量
・お好みの薬味すだち、七味、柚子こしょう、粉山椒

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじはBBQとしてもお楽しみいただけます。
・単品ずつ焼き、仕上げに金串や竹串にさすと焼きやすいです。
・フライパンで焼く場合、蓋をすると早く焼けます。


作り方
1大黒本しめじは石づきを除きます。
2鶏肉は一口大に切り、白ねぎは3cm長さに切り、ししとうがらしは包丁で縦に1本切り込みを入れておきます。
2大黒本しめじと鶏肉を金串で交互にさし塩をふります。
2バターは電子レンジで溶かし、レモン汁と混ぜておきます。
2フライパンにサラダ油を熱し(3)を焼き、仕上げに(4)をはけでぬり ます。
2器に盛り甘酢しょうがを添えます。

大黒本しめじとはまぐりの福酒蒸し(4人分)

63キロカロリー(1人分)

大黒本しめじとはまぐりの福酒蒸し
父の日におすすめ お父さんへご馳走メニュー
材料

・大黒本しめじ4本
・はまぐり12コ
・酒150cc
・三つ葉適量

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじとはまぐりの旨味が出ているので、蒸し汁ごと美味しくいただけます。
・貝類は火を通し過ぎると固くなるので貝の口が開けば火を止めます。


作り方
1大黒本しめじは縦半分に切ります。
2はまぐりは殻をこすり合わせて洗います。
2三つ葉は3cm長さに切ります。
2フライパンに大黒本しめじとはまぐりを入れサッと炒め、酒を加え貝が開くまで蓋をして蒸します。
2器に盛り、三つ葉を散らします。

大黒本しめじの含め煮

調理時間:約10分/384キロカロリー(全量)

大黒本しめじの含め煮
大黒本しめじのおせち 定番の含め煮
材料

(作りやすい分量)
・大黒本しめじ8本
・(A)酒1/2カップ、みりん1/4カップ
砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ1


作り方
1大黒本しめじは石づきを除きます。
2鍋に(A)と(1)を入れて火にかけ、上下を返しながら煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

大黒本しめじの七福煮

調理時間:約60分/1182キロカロリー(全量)

大黒本しめじの七福煮
大黒本しめじのおせち 縁起の良い具材でにぎやかに
材料

(作りやすい分量)
・大黒本しめじ6本
・鶏もも肉1枚
・ごぼう1/2本
・れんこん80g
・人参1/3本
・ゆでたけのこ50g
・こんにゃく1/2枚
・絹さや6枚
(A)だし汁3カップ、酒1/2カップ
(B)砂糖大さじ3、みりん大さじ3
しょうゆ大さじ3、薄口しょうゆ大さじ3
・油適量
・塩適量


作り方
1大黒本しめじは石づきを除きます。ごぼうは斜め切り、れんこんは半月切り、人参は花型に抜き、たけのこは食べやすく切ります。こんにゃくは表面に格子状の切り目を入れ、さいころ状に切ります。
2鶏肉は食べやすく切り、油を熱したフライパンで表面をこんがり焼きます。
2鍋に(1)、(A)を入れて火にかけ、沸騰したらBを加えて落し蓋をし約30分煮ます。(2)を加え、さらに約10分煮ます。
2絹さやは塩ゆでして飾り切りにします。
2(3)、(4)を合わせて器に盛ります。

大黒本しめじの七福煮なます

調理時間:約30分/631キロカロリー(全量)

大黒本しめじの七福煮なます
大黒本しめじのおせち 七つの食材で七福なます
材料

・大黒本しめじ6本
・人参1/4本
・ごぼう1/8本
・れんこん30g
・しらたき100g
・油揚げ1/2枚
・切り干し大根15g
・ごま油大さじ2
・酢大さじ1と1/2
・(A)みりん大さじ2と1/2、酒大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1と1/2、塩少々
・炒り白ごま適量


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、半分に切ります。人参、ごぼうは3p長さの千切り、れんこんは薄切りにします。しらたきは約3分ゆで、水にさらして食べやすく切ります。油揚げは油ぬきし、細切りにします。
2切り干し大根はさっと洗って水でもどします。
2鍋にごま油を熱して(2)をよく炒め、(1)を加えて炒め合わせます。(A)を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。酢を加えて火を止め、よく混ぜ合わせます。器に盛り、白ごまをふります。

大黒本しめじの小鯛の笹漬け子宝和え(4人分)

調理時間:約15分(塩抜き時間は除く)/113キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの小鯛の笹漬け子宝和え

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじは食べやすい大きさに切っておきます。
・塩数の子は水に半日漬け薄皮を取り、手でほぐします。
・大根おろしはザルにいれ自然に水切りします。

大黒本しめじのおせち 縁起の良い食材を使った和え物
材料

・大黒本しめじ4本
・小鯛の笹漬け4枚
・数の子2本
・イクラ大さじ4
・大根200g
・三つ葉4本
・柚子の皮少々
・酒少々
・塩少々
・甘酢酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2

作り方
1大黒本しめじは縦に4〜6等分に切り、酒、塩をふり、電子レンジ(600W)で約1分間かけます。
2小鯛の笹漬けは一口大にそぎ切りし、三つ葉はゆで2cm長さに切ります。
3数の子は水で塩抜きして粗くほぐし、イクラもほぐしておきます。
2大根はすりおろし軽く水気を切り、甘酢を混ぜ合わせます。
3(4)で(1)〜(3)を和え、器に盛り柚子の皮を添えます。

大黒本しめじの黄金焼き

調理時間:約30分/54キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの黄金焼き
大黒本しめじのおせち お子様にも食べやすいチーズを使った黄金焼き
材料

・大黒本しめじ4本
・スライスチーズ1枚
・卵黄2個分
・青のり少々
・付け合わせ(お好みで菊花大根)少々

美味しさ、ポイント!
・チーズが溶ける前に卵黄を塗ります。
・グリル、またはオーブントースターで焼きます。
・焼き物には、お好みで菊花大根が合います。


作り方
1大黒本しめじは縦半分に切ります。
2スライスチーズを8等分に切り、(1)にのせ弱火で焼きます。
2(2)のチーズが溶けかけたら卵黄をはけで塗り、弱火で焼き、乾いたら塗って焼いてを繰り返し、仕上げに青のりを軽くふり、菊花大根を添えます。

大黒本しめじの松風焼き(4人分)

調理時間:約30分/175キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの松風焼き

美味しさ、ポイント!
・鉄板にはクッキングシートを敷きます。
・フードプロセッサーがなければ、にんじん、たまねぎはみじん切りで。
・一口大に広げる際は、手にサラダ油を少量つけると扱いやすいです。

大黒本しめじのおせち 見た目も豪華な変わり松風焼き
材料

・大黒本しめじ4本
・鶏ひき肉200g
・人参40g
・たまねぎ1/4個
・(A)白味噌大さじ2、卵1個、パン粉大さじ2、小麦粉大さじ1
砂糖小さじ2
みりん小さじ1、薄口しょうゆ小さじ1
・けしの実適量
・すだち2個

作り方
1大黒本しめじは縦半分に切ります。
2フードプロセッサーに鶏ひき肉、人参、たまねぎ、(A)を入れてセットして混ぜます。
3(2)を一口大に広げ(1)をのせ、けしの実をちらし、鉄板に並べます。
2オーブンを170℃に熱し、(3)を入れ約10分間焼いてスダチを添えます。

大黒本しめじの彩り揚げ(4人分)

調理時間:約30分/115キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの彩り揚げ

美味しさ、ポイント!
・むきえびは片栗粉でもみ洗いをすると臭みをとり、ぷりぷり感がでます。
・フードプロセッサーを使うと便利です。
・みじん粉をつけたらすぐに揚げます。

大黒本しめじのおせち お正月にぴったりの揚げ物
材料

・大黒本しめじ4本
・むきえび100g
・みじん粉適量
・片栗粉少々
・レモン適量
・抹茶塩適量
・柚子こしょう適量
・揚げ油適量
・(A)酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、溶き卵大さじ1
片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4

作り方
1大黒本しめじは縦半分に切り、傘以外の部分に片栗粉をさっとまぶします。
2むきえびは背ワタを取り除き、きれいに洗い、フードプロセッサーに(A)と一緒に入れてなめらかになるまで混ぜます。
3(1)の傘以外の部分に(2)を塗り、みじん粉をまぶします。
2揚げ油を180℃に熱し、(3)を揚げます。
3器に(4)を盛り、レモン、抹茶塩、柚子こしょうを添えます。

大黒本しめじと豚しゃぶのレンジ蒸し(2人分)

調理時間:約15分/181キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと豚しゃぶのレンジ蒸し(2人分)
電子レンジで作る夏の時間短縮メニュー
材料

・大黒本しめじ3〜4本
・なす1本
・オクラ5本
・ミニトマト4個
・豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)100g
(A)めんつゆ(ストレート)大さじ3、酒大さじ1


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。なすは食べやすい大きさに切り、水にさらします。オクラは斜め半分に切り、ミニトマトは半分に切ります。
2耐熱容器に本しめじ、なす、オクラを入れ、豚肉を広げ入れます。
2(A)を回し入れてふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)で約3分加熱します。ミニトマトを加えてさらに約1分半加熱します。

大黒本しめじと松茸風味のお吸い物(2人分)

大黒本しめじと松茸風味のお吸い物
サイドメニューに!手軽に味わう『香り松茸、味しめじ』
材料

・大黒本しめじ2本
・市販の『松茸風味のお吸い物』の素2人分


作り方
1大黒本しめじは油をひかないでフライパンで香ばしく焼きます。
2松茸風味のお吸い物を作り、焼いた大黒本しめじを加えます。
※時間が無い場合は、大黒本しめじを電子レンジ、オーブントースターで加熱しても美味しくいただけます。

大黒本しめじの簡単オーブントースター焼き(2人分)

大黒本しめじの簡単オーブントースター焼き
新しい食べ方を提案!
材料

・大黒本しめじ4〜5本
・塩適量

★オススメポイント
・大黒本しめじの味を引き出すにはシンプルにお塩でいただくのがおすすめですが、いろいろな調味料、トッピングでアレンジしても本しめじの美味しさをお楽しみいただけます。
例えば
●バジル+オリーブオイルでイタリアン風
●塩+すだちでさっぱりと
●マヨネーズ+ペッパーでビールのおつまみに
●チーズ+パン粉でワインのお供に
●ガーリック+バターで夜の一品に


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、柄に十字の切り込みを入れ、傘の上部を平らになるよう薄くそぎ切ります。
2耐熱容器に本しめじを裏返して並べて塩をふり、アルミホイルをふんわりとかぶせ、オーブントースター(250℃)で10〜15分加熱します。本しめじの傘裏全体から、ふつふつと汁がしみ出てきたら食べ頃です。

大黒本しめじと牛肉のおろししょうゆかけ(2人分)

大黒本しめじと牛肉のおろししょうゆかけ(2人分)
父の日おすすめメニュー
材料

・大黒本しめじ3〜4本
・焼肉用牛肉お好みの量
・大根おろしお好みの量
・青ねぎ適量
・すだち適量
・しょうゆ適量
・塩、こしょう適量
・油適量


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。
2牛肉と大黒本しめじを油を熱したフライパンで焼き、控えめに塩こしょうします。
2器に盛り、大根おろし、青ねぎをのせて、すだちを添えて、しょうゆをかけていただきます。

大黒本しめじと野菜のグリルサラダ(2人分)

調理時間:約20分/321キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと野菜のグリルサラダ
母の日おすすめメニュー
材料

・大黒本しめじ2本
・ミニトマト4個
・グリーンアスパラガス2本
・オクラ2本
・なす1本
・パプリカ(赤・黄)各1/4個
・ブラックタイガー4尾
・塩適量
・油適量

〈ガーリックしょうゆドレッシング〉
・にんにくのすりおろし1片分
・オリーブ油大さじ3
・酢大さじ1と1/2
・塩小さじ1/3
・砂糖適量
・粗挽きこしょう適量


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。
2グリーンアスパラガスとオクラは塩ゆでにし、グリーンアスパラガスは4等分に切り、オクラは斜め半分に切ります。なすは輪切りにして水にさらし、パプリカは乱切りにします。
2ブラックタイガーは殻と尾を除きます。
2グリルパン(なければフライパン)に油を熱し、本しめじ、野菜、ブラックタイガーを焼きます。
2器に盛り、材料を混ぜ合わせたガーリックしょうゆドレッシングをかけます。

大黒本しめじのさっと煮

調理時間:約15分/120キロカロリー(全量で)

大黒本しめじのさっと煮
簡単にできるおいしい一品料理
材料

(作りやすい量)
・大黒本しめじ250g
・酒60cc
・薄口しょうゆ小さじ1
・みりん小さじ1
・塩ひとつまみ
・かつお削り節適量

★オススメポイント
・水を加えず、弱火でじっくり火を通すのが旨みを引き出すポイントです。
冷めても美味しくお召し上がりいただけます。


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、大きいものは4等分に切り、小さいものは半分に切ります。
2小さめの蓋付きの鍋に(1)の本しめじを入れ、酒を加え蓋をして弱火にかけます。
2水分が出て全体に火が通ったら、みりん、薄口しょうゆを加えひと煮立ちさせます。
2塩で味を調え、器に本しめじを盛り、かつお削り節をのせます。

大黒本しめじと旬の魚のグリル(2人分)

調理時間:約15分/241キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと旬の魚のグリル
魚とも相性抜群です!
材料

・大黒本しめじ2本
・さわら(または、旬の魚)2切れ
・スナップえんどう4本
・にんにく1/2片
・ミニトマト3個
・バター20g
(A)レモン汁大さじ2/3、酢大さじ2/3、塩、
こしょう、砂糖各少々
・塩適量
・パセリのみじん切り


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。本しめじと魚は塩少々をふり、グリルで焼いて器に盛りつけます。
2スナップえんどうは塩ゆでし、斜め半分に切ります。
2にんにくはみじん切りにし、ミニトマトは4等分に切ります。
3鍋にバターを溶かしてにんにくを炒め、香りが出たらミニトマトを加えて炒め、(A)で調味してパセリを混ぜ合わせます。
3(1)に(4)をかけ、(2)を添えます。

大黒本しめじの炊き込みご飯(3〜4人分)

調理時間:約60分(米をおく時間は除く)/387キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの炊き込みご飯
ひな祭におすすめメニュー
材料

・大黒本しめじ3〜4本
・ゆでたけのこ100g
・えんどう豆100g
・鯛の切り身2切
・米2合
・昆布3p角1枚
(A)卵1個、酒小さじ1、砂糖小さじ1、塩少々
(B)酒大さじ1、みりん大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、
塩小さじ1/3
・塩少々
・油適量


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、4等分に切ります。ゆでたけのこは薄切りにします。えんどう豆はさやから出して塩ゆでします。米は洗ってざるに上げ、30分おきます。
2油を熱したフライパンで、混ぜ合わせたAを薄く焼き、細切りにして錦糸卵を作ります。
2鯛は塩少々をふり、グリルで焼きます。
3炊飯釜に米、昆布、Bを入れ、2合の目盛りまで水を入れてさっと混ぜ、本しめじ、ゆでたけのこをのせて炊きます。炊き上がったら(3)を入れて約10分蒸らします。
3鯛の身をほぐして器に盛りつけ(2)、えんどう豆を散らします。

大黒本しめじの七目いなり寿司(10個分)

調理時間:約30分/213キロカロリー(1個分)

大黒本しめじの七目いなり寿司
ごちそういなり寿司
材料

・大黒本しめじ4本
・れんこん2cm
・人参1/4本
・たけのこ水煮1/4個
・絹さや2枚
・温かいご飯400g
・油揚げ5枚
・いくら20g
・油少々
(A)酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩少々
(B)だし汁1/3カップ、しょうゆ大さじ1、
砂糖・みりん各大さじ1/2
(C)だし汁1と1/2カップ、砂糖大さじ2、
しょうゆ大さじ1と1/2、みりん・酒各大さじ1/2
(D)溶き卵1個分、砂糖小さじ1、塩少々


作り方
1ご飯と(A)は混ぜ合わせます。
2しめじ3本、れんこん、人参、たけのこは小さく切ります。鍋に(B)を煮立てて加え、汁気が少なくなるまで煮て、(1)に混ぜ合わせます。
2油揚げは油抜きをして水気を絞り、半分に切って袋状に開きます。鍋に入れて(C)を加え、中火で約10分煮ます。
3フライパンに油を熱し、混ぜ合わせた(D)を流し入れ、炒り卵を作ります。残りのしめじは熱湯で約2分ゆでて食べやすく切り、絹さやはサッとゆで、刻みます。
3(3)に(2)を詰め、半量は普通に包み、残りは中身が見えるように詰め、(4)、いくらを飾ります。

大黒本しめじのガーリック焼き(2人分)

調理時間:約5分/66キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのガーリック焼き
シンプルおすすめメニュー
材料

・大黒本しめじ3本
・にんにく1/2片
・油大さじ1
・塩適量
・粗挽きこしょう適宜
・レモン適宜
・イタリアンパセリ適宜


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。にんにくはみじん切りにします。
2フライパンに油大さじ1、にんにくを入れ弱火で炒め、香りがたったら本しめじを炒めます。
2本しめじがしんなりとしたら塩、粗挽きこしょうで味を調え、盛りつけます。お好みでレモンを添えます。

大黒本しめじと野菜のサラダ(2人分)

調理時間:約10分/252キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと野菜のサラダ
ガーリックしょうゆドレッシングで
材料

・大黒本しめじ3本
・ベーコン2枚
・プリーツレタス3〜4枚
・きゅうり1本
・ミディトマト2個
・パプリカ(赤・黄)各1/4個
・サラダ油大さじ1

〈ガーリックしょうゆドレッシング〉
(A)にんにくのみじん切り1片分、玉ねぎのみじん切り1/4個分、酢大さじ2
(B)しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、オリーブオイル大さじ1


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。ベーコンは食べやすく切り、サラダ油を熱したフライパンで本しめじとベーコンを焼きます。
2プリーツレタスは食べやすくちぎり、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、トマトはくし形切り、パプリカは細切りにします。
2器に(1)(2)を盛り、ガーリックしょうゆドレッシングをかけていただきます。
〈ガーリックしょうゆドレッシング〉
(A)を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で約1分加熱し、(B)を混ぜ合わせます。

大黒本しめじと野菜のパスタ(2人分)

調理時間:約15分/567キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと野菜のパスタ
本しめじと野菜がたっぷり!
材料

・大黒本しめじ5本
・ミニトマト4個
・グリーンアスパラガス4本
・春キャベツ3枚
・玉ねぎ1/2個
・ベーコン40g
・パスタ160g
・オリーブオイル大さじ2
・にんにくのみじん切り1片分
・赤唐辛子(輪切り)1本分
・塩・こしょう各少々


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。
2ミニトマトは半分に切り、グリーンアスパラガスは斜め切り、春キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切ります。
2鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れてパスタをゆでます。ゆで上がる2分前にグリーンアスパラガスを加えて一緒にゆでます。
2フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらベーコン、玉ねぎ、本しめじ、春キャベツ、ミニトマトを順に加えて炒めます。
2(4)にゆで上がったパスタとパスタのゆで汁少々を加え、塩、こしょうで調味します。

大黒本しめじの恵方巻

大黒本しめじの恵方巻
開運招く恵方巻の具材におすすめです
材料

大黒本しめじの甘煮(作りやすい量)
・大黒本しめじ3〜4本
・濃口しょうゆ大さじ2
・砂糖大さじ2

美味しさ、ポイント!
・薄口しょうゆ(大さじ1)を使うと、より本しめじの色と風味を生かした恵方巻の具材になります。
他の具材に、海老、卵焼き、かんぴょう、ごぼう、きゅうり、桜でんぶを用意すれば、七福恵方巻きに!


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦に4等分に切ります。切らずに使用する場合は、そのままで。
2鍋に入れて、ひたひたの水としょうゆ、砂糖を加えて水分が少なくなるまで煮ます。

大黒本しめじの来福節分そば(2人分)

大黒本しめじの来福節分そば
縁起の良い具材で、節分そばをいただく
材料

・大黒本しめじ2本
・海老2尾
・天ぷら衣小麦粉1カップ、溶き卵1個分、冷水適量
・そば(乾)80g
・そばつゆだし500ml、しょうゆ25ml、みりん15ml
・かまぼこ4枚
・青ねぎ(斜め切り)適量
・揚げ油適量


作り方
1本しめじは石づきを除き半分に切ります。えびは尾を残して殻をむき、水気をしっかりと拭き、小麦粉(分量外)をふります。
2計量カップに卵を入れ、冷水をたして1カップにし、ボウルにうつします。小麦粉を入れてさっくりと混ぜ、衣を作ります。
2(1)に(2)をつけ、170℃に熱した油で揚げます。
3鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでます。そばつゆの材料を別の鍋にいれて煮立て、弱火で温めておきます。
3ゆであがったそばの湯を切って器にいれ、そばつゆを注ぎ、海老の天ぷら、本しめじの天ぷら、かまぼこ、青ねぎを盛り付けます。

大黒本しめじといわしのしょうが煮(2人分)

大黒本しめじといわしのしょうが煮
節分のサイドメニュー
材料

・大黒本しめじ3〜4本
・いわし6尾
・しょうが1片
・煮汁水1/2カップ、酒1/2カップ、砂糖大さじ2、
みりん大さじ1、しょうゆ大さじ3
・大葉(千切り)適宜


作り方
1本しめじは石づきを除き、半分に切り、しょうがは薄切りにします。
2いわしはうろこを取り、頭と腹ワタを除いておきます。
2鍋に煮汁の材料を入れ強火で煮立て、煮立ったらいわしを並べ入れ、しょうがを加えます。再度煮立ったら弱火にし、いわしに煮汁をかけながら10分間煮て、本しめじを加え、さらに10分煮汁をかけながら煮ます。
2本しめじといわしを汁ごと器に盛って、大葉を天盛にします。

大黒本しめじといわしのハーブ焼き(2人分)

大黒本しめじといわしのハーブ焼き
節分のサイドメニュー
材料

・大黒本しめじお好みの量
・いわし2尾
・パン粉1/2カップ
・粉チーズ大さじ1
・乾燥ハーブ(タイム、パセリ、バジルなどお好みで)少々
・塩、こしょう少々
・油大さじ1


作り方
1本しめじは石づきを除き、4等分に切ります。
2いわしはうろこを取り、手開きにし、塩こしょうしておきます。
2パン粉、粉チーズ、乾燥ハーブを混ぜ合わせ、いわしにまぶします。
2フライパンに油を熱し、(3)を焼き色がつくまで焼きます。同じフライパンで(1)の本しめじを焼き、乾燥ハーブ少々を加え、塩、こしょうします。

大黒本しめじといわしのかば焼き(2人分)

大黒本しめじといわしのかば焼き
節分のサイドメニュー
材料

・大黒本しめじ3〜4本
・いわし4尾
・片栗粉適量
・かば焼きのたれしょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ3、みりん大さじ2
・油
・大葉


作り方
1本しめじは石づきを除き、半分に切ります。いわしはうろこを取り、手開きにします。
2本しめじといわしに片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで焼いて一度とり出します。かば焼きのたれの材料をフライパンに入れて、煮立たせ、本しめじといわしをもどして、たれをからませます。
2大葉を敷いた上に(2)を盛り付けます。

大黒本しめじの和風ポトフ(2人分)

調理時間:約30分/226キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの和風ポトフ
煮込むだけで簡単あったかメニュー
材料

・大黒本しめじ2本
・じゃがいも2個
・人参1/2本
・れんこん50g
・ほうれん草1/2束
・ベーコン(ブロック)40g
・だし汁2と1/2カップ
・塩・こしょう各少々
・七味唐辛子適宜


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。
2じゃがいも、人参、れんこん、ベーコンは食べやすい大きさに切ります。ほうれん草はさっとゆでて、食べやすい長さに切ります。
2鍋にじゃがいも、人参、れんこん、ベーコンとだし汁を入れて火にかけます。
2根菜がやわらかくなったら本しめじ、ほうれん草を加えさっと煮て、塩、こしょうで調味します。器に盛り、お好みで七味唐辛子をふります。

大黒本しめじの湯豆腐(量はお好みで)

大黒本しめじの湯豆腐
おすすめ簡単鍋メニュー
材料

・大黒本しめじ
・豆腐
・春菊
・昆布
・ぽん酢
・しょうゆ
・お好みの薬味


作り方
1昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面の汚れをふき取り、水をはった土鍋に敷いておきます。
2大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。豆腐は大きめに切り、春菊は食べやすい大きさに切ります。
2鍋を火にかけて煮立ったら、材料を食べる分だけ加え、火が通ったらお好みの薬味を添えて、しょうゆ、ぽん酢でいただきます。

大黒本しめじとチキンの照り焼きロースト(2人分)

調理時間:約45分/639キロカロリー(1人分)

大黒本しめじとチキンの照り焼きロースト
本しめじのかわいい形も生かして、パーティーメニューに
材料

・大黒本しめじ3本
・骨付き鶏もも肉2本
・ブロッコリー1/4個
・じゃがいも1個
・トマト1個
・人参1/2本
(A)しょうゆ大さじ1/2、はちみつ大さじ2、塩小さじ1、
こしょう小さじ1/4、にんにくのすりおろし1/2片分
・塩・こしょう各少々
・オリーブ油適量


作り方
1鶏肉は骨にそって切り込みを入れ、皮目にフォークで数ヵ所穴をあけます。バットに入れ、(A)をもみ込んで一晩おきます。
2大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。ブロッコリーは小房に分け、じゃがいも、トマト、人参、は食べやすく切って塩、こしょうをふります。
2オーブンを200℃に温めます。天板にクッキングシートを敷いて(1)、(2)を並べ、約20分焼いて(2)を取り出し、約10分焼きます。途中表面が乾いてきたらオリーブ油をぬりながら焼きます。

大黒本しめじのお雑煮(関東風)(2人分)

大黒本しめじのお雑煮(関東風)
すまし汁仕立ての関東風お雑煮
材料

・大黒本しめじ2本
・餅2個
・鶏もも肉60g
・人参適量
・小松菜適量
・ゆず皮適量
・だし汁2カップ
・しょうゆ大さじ1/2
・塩少々


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。
2鶏もも肉は一口大に切り、人参はお好みの形に切りゆでておきます。小松菜はゆでて食べやすい大きさに切っておきます。
2餅を焼きます。
2鍋にだし汁、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れてあくを取り、本しめじを入れてひと煮立ちさせ、塩で味をととのえます。
2器に焼いた餅と他の材料を盛り付け、汁を注ぎ、ゆず皮を飾ります。

大黒本しめじのお雑煮(関西風)(2人分)

大黒本しめじのお雑煮(関西風)
白みそ仕立ての関西風お雑煮
材料

・大黒本しめじ2本
・餅2個
・人参適量
・大根適量
・里芋(小ぶりのもの)適量
・三つ葉適量
・だし汁2カップ
・白みそ大さじ3
・塩少々


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き、縦半分に切ります。
2人参はお好みの形に、大根はいちょう切りにして下ゆでしておきます。里芋は皮をむいて塩もみして洗いかために下ゆでします。
2鍋にだし汁、(1)(2)を入れて火にかけさっと煮て、餅を入れて柔らかくなるまで煮て、溶いた白みそを入れる。
2椀に餅と野菜を盛り付け、汁を注ぎ、三つ葉をあしらいます。

大黒本しめじのアヒージョ(2人分)

調理時間:約20分/218キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのアヒージョ

美味しさ、ポイント!
・バゲットをオイルにつけて、本しめじをのせていただいても美味しくお召し上がりいただけます。

お酒がすすむ本しめじのアヒージョ
材料

・大黒本しめじ3〜4本
・オリーブオイル50ml
・にんにく1片
・赤唐辛子(輪切り)1つまみ
・ハーブミックスソルト適量
・粗挽きこしょう適量

作り方
1大黒本しめじは、石づきを除き、4等分に切ります。にんにくはスライスします。
2耐熱容器に本しめじ、にんにく、赤唐辛子、ハーブミックスソルトを入れ、オリーブオイルをかけます。
3アルミホイルで器に蓋をしてオーブントースターで約10〜15分加熱します。
3粗挽きこしょうをふって出来上がり。

大黒本しめじのおでん(4人分)

調理時間:約80分/251キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのおでん
寒い日の定番メニュー
材料

・大黒本しめじ4本
・大根400g
・こんにゃく1枚
・ゆで玉子4個
・焼きちくわ4本
・ごぼう巻き4本
(A)だし汁8カップ、薄口しょうゆ大さじ3、濃口しょうゆ大さじ1、
みりん大さじ2、塩小さじ1/2
・米のとぎ汁適量
・溶きがらし適宜


作り方
1大黒本しめじは石づきを除きます。
2大根は2p厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りをし、片面に十字の切り込みを入れます。鍋に大根を入れて米のとぎ汁をかぶるまで注ぎ、やわらかくなるまでゆでます。
2こんにゃくは三角に4つに切り、下ゆでしておきます。
3ごぼう巻きは熱湯にさっとくぐらせて油抜きをします。
3鍋に(A)と具の材料すべてを入れて火にかけ、煮立ったらごく弱火にして約1時間煮込みます。

大黒本しめじのふろふき鍋(3〜4人分)

調理時間:約20分/261キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのふろふき鍋
寒い日におすすめ鍋メニュー
材料

・大黒本しめじ3〜4本
・大根5cm
・板こんにゃく1/2枚
・青ねぎ8本
(A)鶏ミンチ200g、白ねぎのみじん切り1/4本分、
溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ1
(B)赤みそ100g、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、
酒大さじ2
(C)昆布10cm、酒1/4カップ、
水8カップ
・油適量


作り方
1大黒本しめじは石づきを除き縦半分に切ります。大根は半月切りにして下ゆでします。こんにゃくは下ゆでして1cm厚さに切り、青ねぎはサッとゆでて白い部分を中心にし、ぐるりと巻きます。それぞれを串に刺します。
2(A)は混ぜ合わせて8等分にし、小判形にします。フライパンに油を熱してこんがりと焼き、串に刺します。
2鍋に(B)を入れて弱火にかけ、混ぜながら煮詰め、とろみがついたら器に入れます。
3土鍋に(C)を煮立てて(1)、(2)を煮込みます。土鍋の中央にBを入れ、つけながらいただきます。

大黒本しめじの水炊き(2〜3人分)

大黒本しめじの水炊き
寒い日におすすめ鍋メニュー
材料

・大黒本しめじ4〜5本
・鶏手羽元2〜3本
・鶏もも肉(小)1枚
・長ねぎ1本
・白菜1/4個
・大根10p
・にんじん1/3本
・水菜1/2束
・豆腐1/2丁
(A)水4カップ、鶏がらスープの素大さじ1、酒大さじ3、
みりん大さじ1、塩小さじ1/2
・ぽん酢しょうゆ適宜
・こしょう適宜
・万能ねぎ適宜


作り方
1大黒本しめじは石づきを除いて縦に半分に切ります。
2鶏もも肉は、ひと口大に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、白菜、水菜は4cm長さに切ります。
2大根は半月切りに、にんじんは短冊切りにし、豆腐は、食べやすい大きさに切ります。
3鍋に(A)、鶏手羽元、鶏もも肉を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り、中火にします。
3鶏肉に火が通ったら、他の具材を加え、軽く煮込めば出来上がりです。
3お好みでぽん酢しょうゆ、こしょう、万能ねぎを加えていただきます。

大黒本しめじの煮しめ(5人分)

調理時間:約60分/130キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの煮しめ
煮物にもおすすめです
材料

・大黒本しめじ5本
・れんこん1節
・里芋300g
・ゆでたけのこ小1個
・こんにゃく1枚
・にんじん1本
・きぬさや8枚
〈煮汁〉
・だしカップ4
・砂糖大さじ3
・みりん大さじ3
・酒大さじ3
・しょうゆ大さじ2
・薄口しょうゆ大さじ2


作り方
1大黒本しめじは石づきを切っておきます。
2れんこんは1cm幅の輪切りにして節穴に沿って皮をむき、水にさらします。
2里芋は皮をむいて横半分に切り、塩少々でもんでぬめりを出し、ぬめりを水洗いして水にさらしておきます。
3ゆでたけのこは穂先は4〜5p長さの縦割りにし、真ん中と根元は1.5cm厚さの半月切りにします。
3こんにゃくは6〜7o厚さに切り、真ん中に3p長さの切り目を1本入れ、片端をくぐらせて手綱の形にします。これを鍋に入れ、ゆでてざるに上げておきます。にんじんは皮をむいて花びらの形に飾り切りをします。きぬさやは筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに広げて冷まし、両側に切れ込みを入れておきます。
3鍋に煮汁の材料、きぬさやを除いた(1)〜(5)を入れ、強火にかけて煮立て、中火にしてアクをていねいに取り、落としぶたをして25〜30分間煮ます。
3野菜が柔らかくなり、煮汁が1/3量くらいになったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませます。器にいろどりよく盛り、きぬさやを添えます。

大黒本しめじのしゃぶしゃぶ(2人分)

大黒本しめじのしゃぶしゃぶ

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじは火を通しすぎないほうが、歯ごたえ、味ともに美味しくいただけます。

おすすめ鍋メニュー
材料

量はお好みで
・大黒本しめじ3〜4本
・牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
・白ねぎ
・白菜
・にんじん
・お好みのつけだれ

作り方
1土鍋に水とだし昆布を入れ30分以上置いてから火にかけます。沸騰したら昆布を取り出します。
2しめじは半分に切り、白ねぎは斜め切り、白菜は横に4〜5p幅に切ります。にんじんはお好みの形に切ります。
3野菜を火の通りにくい順に入れて火を通し、お肉をさっとくぐらせてお好みのつけだれで頂きます。

大黒本しめじのお吸い物(2人分)

調理時間:約10分/19キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのお吸い物
本しめじの旨みがひろがります
材料

・大黒本しめじ1本
・花麩2個
・だし汁2カップ
・薄口しょうゆ小さじ1/2
・塩少々
・三つ葉適宜


作り方
1しめじは薄切りにします。
2鍋にだし汁を煮立てて(1)を入れ、火が通ったら花麩を加えて薄口しょうゆ、塩少々で調味します。

大黒本しめじの酒蒸し(2人分)

調理時間:約5分/30キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの酒蒸し
手軽にできるおすすめの一品
材料

・大黒本しめじ4本
・すだち1/2個
・酒大さじ2
・塩少々


作り方
1しめじは半分に切ります。
2鍋に(1)、酒、塩を入れ、ふたをして火が通るまで蒸します。
2器に盛り、すだちを添えます。

大黒本しめじと秋なすのねぎソースかけ(2人分)

調理時間:約10分/113キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと秋なすのねぎソースかけ
素材の味を生かしてさっぱりと
材料

・大黒本しめじ100g(3〜4本)
・秋なす2本
・ししとうがらし1/2パック
・長ねぎ1/2本
・砂糖小さじ2
・しょうゆ大さじ1と1/2
・酢大さじ1
・レモン汁小さじ1
・だし汁大さじ2
・サラダ油適量


作り方
1大黒本しめじは石づきを取り、縦に半分に切ります。秋なすは食べやすい大きさ、厚みに切り、ししとうがらしは竹ぐしなどで穴をあけておきます。
2みじん切りにした長ねぎと砂糖、しょうゆ、酢、レモン汁、だし汁を合わせておきます。
2サラダ油を熱したフライパンで本しめじ、秋なす、ししとうがらしを色よく焼いて皿に盛り付け、(2)のたれをかけます。

大黒本しめじのカレー新幹線ドクターイエロー(2人分)

調理時間:30分/722キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのカレー新幹線ドクターイエロー

美味しさ、ポイント!
・ドクターイエローはアーモンド形のご飯抜きを使うと作りやすいです。
・本しめじはサッと炒めてから最後にカレーに加えます。
・カレールーは、お好みのものをご使用ください。

いつものカレーをひと工夫デコメニュー
材料

〈ドクターイエロー〉
・大黒本しめじ
2本
・米1カップ
・サフランひとつまみ
・バター大さじ1
〈カレー〉
・大黒本しめじ2本
・カレー用牛肉100g
・玉ねぎ1/2コ
・人参1/2本
・じゃがいも1コ
・スープ300cc
・カレールー70g
・タイム適宜
・サラダ油適量


作り方 〈ドクターイエロー〉
1本しめじは傘と軸に分け、傘は薄切りや四角に切り、軸は丸や細切りにしてサッとゆでます。
2米を洗い炊飯器に入れ、1カップの水、サフラン、バターを入れ普通に炊きます。
3器に(2)をドクターイエローに見立て盛り付け、(1)で窓や部品を作ります。
〈カレー〉
1本しめじは縦に4等分に切り、玉ねぎ、人参、じゃがいもはひと口大に切ります。
2フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、(1)を炒め、本しめじは一旦取り出しておきます。
3鍋に(2)、スープを入れ、具が柔らかくなるまで煮込み火を止めます。
4(3)にカレールーを加えとろみが付くまで煮込み、(2)の取り出しておいた本しめじを加えます。
4ドクターイエローのご飯に(4)をかけ、タイムを添えます。

大黒本しめじとなすの富士山揚げ出し(2人分)

調理時間:18分/170キロカロリー(1人分)

18

美味しさ、ポイント!
・なすを山のように盛り付け、大黒本しめじを山里のように並べます。大根おろしを山頂の雪のイメージで置くと富士山になります。
・なすはきれいな紺色になるように揚げるのがポイントです。
・お好みでかけつゆに赤唐辛子をいれてもおいしくいただけます。

盛り付けをひと工夫で目でも楽しめますデコメニュー
材料

・大黒本しめじ3本
・なす2本
・大根おろし1カップ
・おろししょうが小さじ2
・みょうが1本
・すだち1コ
・揚げ油適量
〈かけ汁〉
・だし汁1カップ
・みりん大さじ3
・薄口しょうゆ大さじ2
・塩少々


作り方
1本しめじは縦に半分に切り、なすはヘタを取って縦に半分に切り、皮目に斜め格子の切り目を入れ、更に半分に切ります。
2揚げ油を180℃に熱し(1)の本しめじとなすを素揚げします。
3素揚げしたなすを山型に盛り付け、本しめじを下の方に並べ、大根おろし、おろししょうが、みょうがの細切り、すだちを添えます。
3(3)に温めたかけ汁をはります。

大黒本しめじのバーニャカウダ(2人分)

調理時間:25分/663キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのバーニャカウダ

美味しさ、ポイント!
・野菜はその季節でお好みのものを選び、堅い野菜は前もってゆでておきます。
・ソースは冷蔵庫で3日ほど保存できます。

アンチョビソースが本しめじ、野菜とよく合います
材料

・大黒本しめじ2本
・さつまいも1/2本
・じゃがいも1コ
・里芋2コ
・ブロッコリー1/3株
・カリフラワー1/3株
・ごぼう10cm
・れんこん3cm
・パプリカ(赤・黄)各1/3コ
・オクラ2本
〈ソース〉
・大黒本しめじ2本
・アンチョビ6尾
・オリーブ油大さじ3
・にんにく2片
・生クリーム1カップ
・バター大さじ1
・塩、こしょう少々


作り方
1本しめじは縦に半分に切り、さつまいもは皮付きのまま輪切り、じゃがいもは皮付きのまま縦に4等分に切ってゆでます。里芋は皮付きのままゆで、上半分の皮をむきます。
2ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、縦に切ります。れんこんは皮をむき5o幅に切りゆでます。
3パプリカは細切りにして、オクラは縦半分に切ります。
3ソース用の本しめじはみじん切りにし、アンチョビは細かくたたきます。
3にんにくは電子レンジに2分間(600W)加熱し、つぶします。
3鍋にオリーブ油を熱し(4)を炒め、(5)、生クリーム、バターを加え、塩こしょうする。
3器に(1)、(2)、(3)を盛り合わせ、温めた(6)を添えます。

大黒本しめじの中華炒め(2人分)

調理時間:約15分/344キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの中華炒め
具たくさん中華でご飯がすすみます!
材料

・大黒本しめじ100g(3〜4本)
・エビ60g
・豚薄切り肉60g
・うずら卵水煮6個
・ゆでたけのこ40g
・玉ねぎ1/2個
・人参1/4本
・キャベツ50g
・ピーマン(または、パプリカ)30g
・キヌサヤ20g
・ブロッコリー1/4株
・長ねぎ1/3本
・しょうが1片
(A)酒小さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1
(B)酒小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、片栗粉小さじ1
(C)中華スープ1カップ、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1、しょうゆ大さじ1/2
・片栗粉大さじ1/2(倍量の水で溶く)
・ごま油小さじ1
・サラダ油適量


作り方
1エビは殻と尾、背ワタをとり除き、水気をよくふきとり、(A)をまぶします。豚肉は食べやすい大きさに切り、(B)を加えてもみ込みます。
2本しめじは縦に半分に切り、ゆでたけのこは薄切り、玉ねぎはくし形に切り、人参は短冊切り、キャベツ、ピーマンは食べやすい大きさに、キヌサヤ、ブロッコリーはかためにゆでておきます。
2(1)のエビと豚肉を油を熱したフライパンでさっと炒め、皿にとり出しておきます。
3油を熱したフライパンに、みじん切りにした長ねぎとしょうがを香りが立つまでいため、本しめじ、ゆでたけのこ、玉ねぎ、人参、キャベツ、ピーマンを加えて炒めます。全体に油が回ったら(C)を加え2〜3分煮て、ブロッコリーとキヌサヤ、うずら卵を加えます。
3(3)を加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えます。

大黒本しめじの炊き込みご飯(2〜3人分)

調理時間:約10分(おく、炊く時間は除く)/533キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの炊き込みご飯
秋の行楽にもオススメです
材料

・大黒本しめじ3本
・鶏モモ肉150g
・人参1/4本
・油揚げ・こんにゃく各1/2枚
・米2合
(A)しょうゆ・酒・みりん各大さじ1、顆粒だしの素小さじ1
・三つ葉適宜


作り方
1米は洗ってザルに上げ、30分おいておきます。
2本しめじは4等分に切り、人参はいちょう切り、鶏肉は食べやすい大きさに切ります。油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをして短冊切り、こんにゃくは湯通しをして短冊切りにします。
2釜に(1)、(A)を入れ、2合の目盛りまで水を入れてひと混ぜし、(2)を加えて普通に炊きます。
3茶碗に盛り、ゆでた三つ葉の茎を散らします。

大黒本しめじのあっさり中華塩炒め(2人分)

調理時間:約10分/163キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのあっさり中華塩炒め
夏におすすめの炒め物メニュー
材料

・大黒本しめじ3〜4本
・エビ6尾
・人参1/4本
・スナップエンドウ80g
・トマト1/2個
・しょうが1/2片
・サラダ油大さじ大さじ1
(A)塩少々、酒、片栗粉各小さじ1
(B)塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2、水大さじ2、ごま油小さじ1
・塩


作り方
1しめじは縦に半分に切り、エビは殻と尾、背ワタをとり除き、水気をよくふきとり、(A)をまぶします。
2スナップエンドウは筋をとって塩ゆでしておきます。
2しょうがはみじん切り、人参は短冊切り、トマトは大き目のざく切りにします。
3鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しめじ、エビを炒め、エビの色が変わったら、人参、トマトを加えてさっと火を通し、(B)を加えて手早く炒め合わせ、スナップエンドウも加えさっと混ぜ合わせます。
3器に(4)を盛りつけます。

大黒本しめじのバンバンジーサラダ(4人分)

調理時間:約20分/259キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのバンバンジーサラダ

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじは最初から食べやすい大きさに切っておきます。
・鶏肉はフォークで突くことで火の通りをよくします。
・旬の野菜やお好みの野菜を添えます。

電子レンジでつくるごちそうサラダ!
材料

・大黒本しめじ3〜4本
・鶏むね肉300g
・ねぎ(ぶつ切り)5cm
・しょうが(ぶつ切り)少々
・酒大さじ2
・塩・こしょう少々
・きゅうり1本
・人参1/4本
・トマト1個
・かぼちゃ適宜
・貝割れ菜適宜
〈バンバンジーソース〉
・ねりごま大さじ3
・酢大さじ2
・砂糖大さじ1
・すりごま大さじ1
・鶏肉の蒸し汁大さじ2
・豆板醤小さじ1
・ラー油小さじ1/2


作り方
1しめじは縦に半分に切り、鶏肉はフォークで突いて何カ所か穴をあけます。しめじと鶏肉は耐熱の器に入れ、ねぎとしょうがをのせ、酒、塩、こしょうをかけラップをして電子レンジ(600W)で約1分加熱します。しめじをとり出し、再度約4分加熱します。
2(1)の鶏肉が冷めてから食べやすい大きさにほぐし、鶏肉の蒸し汁に浸けておきます。
3きゅうり、人参、かぼちゃはせん切り、トマトは薄切りにして、貝割れ菜は根を切ります。
3バンバンジーソースを合わせておきます。
3器にしめじ、(2)と(3)を盛り合わせ、(4)をかけていただきます。

大黒本しめじの串揚げ

大黒本しめじの串揚げ

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじは、パン粉の衣をつけて揚げると、うまみが逃げずに、香ばしさが増します。
・お父さんはもちろん、お子様にもおすすめです。
・お好みで半分に切って揚げても、食べやすいです。

おつまみにもオススメです
材料

(材料の量はお好みで)
・大黒本しめじ
・せん切りキャベツ
・ミニトマト
・レモン
・小麦粉、溶き卵、パン粉各適量
・塩、こしょう適量
・揚げ油適量


作り方
1本しめじに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
2竹ぐしに刺し、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
3180℃の揚げ油でカリッときつね色になるまで、時々動かしながら揚げます。
3せん切りキャベツ、ミニトマト、レモンを添えていただきます。

大黒本しめじと牛肉のステーキ

大黒本しめじと牛肉のステーキ

美味しさ、ポイント!
・お好みのお肉を焼いて、ソテーした大黒本しめじをのせて、食べ応えたっぷり。
・お肉と、大黒本しめじのうまみが相性ぴったりです。

手軽にメインの一品
・大黒本しめじ2本
・お好みのステーキ肉2枚
・付け合わせししとう、にんじん、かぼちゃなどお好みのお野菜
・クレソン適宜


作り方
1牛肉は冷蔵庫から出して20〜30分置き、室温にもどします。
2本しめじは石づきを除き半分に切ります。
3焼く直前に牛肉、本しめじに軽く塩、こしょうをふり、サラダ油を熱したフライパンで焼きます。
3皿に盛り付け、お好みで付け合わせのお野菜、クレソンを添えます。

大黒本しめじとローストビーフのサラダ わさび添え

大黒本しめじとローストビーフのサラダ わさび添え

美味しさ、ポイント!
・さっと湯通しした大黒本しめじと、ローストビーフ、お好みのサラダ野菜でメインディッシュに。
・和風のドレッシングが良く合います。わさびを添えて本格的な一皿に。

おもてなし料理にも 材料

(材料の量はお好みで)
・大黒本しめじ
・ローストビーフ(市販品)
・お好みのドレッシング
・クレソン適量
・生わさび適量


作り方
1本しめじは、石づきを除き縦半分に切り、サッと湯通しします。
2本しめじ、クレソン、薄切りにしたローストビーフを盛り付けます。
3生わさびをすりおろして添え、お好みのドレッシングをかけていただきます。

大黒本しめじと鯛のかぶと煮(2人分)

調理時間:約30分/178キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと鯛のかぶと煮

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじは仕上げに入れる事で、美味しい歯ざわりが楽しめます。
・鯛の頭はタテに割った物を使用します。
・熱湯をかけると身を引き締め、ウロコをきれいに取る事ができます。

子供の日のお祝いメニューに
材料

・大黒本しめじ3本
・鯛の頭1尾分
・しょうが1片
・木の芽適量
・人参・きぬさや少々
・塩少々

煮汁
・だし汁1カップ
・みりん大さじ2
・酒大さじ3
・しょうゆ大さじ3
・砂糖大さじ2


作り方
1 大黒本しめじは縦に半分に切ります。
2鯛の頭はザルに並べ塩少々をふり熱湯をかけ回し冷水にとりウロコをきれいに取ります。
3しょうがは薄切りにします。
3鍋に煮汁と(3)を入れ煮たて(2)を加え、鯛に煮汁をかけながら中火で20分程煮て、仕上げに(1)を入れサッと煮ます。
3器に(4)を盛り合わせ、ゆでた人参、きぬさやと木の芽を飾ります。

大黒本しめじクリームソースのオムライス(2人分)

調理時間:30分/685キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと鯛のかぶと煮

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじをかさと軸に分け無駄なく使い切りましょう。
・オムライスの尾の部分は薄焼き卵をVの字にカットすると作りやすいです。
・クリームソースのとろみは牛乳かスープで加減します。

子供の日のこいのぼりメニューデコメニュー
材料

〈オムライス〉
・大黒本しめじ
2本
・ご飯300g
・卵2コ
・鶏肉80g
・玉ねぎ1/4コ
・ミックスベジタブル100g
・のり少々
・ケチャップ大さじ4
・塩・こしょう少々
・サラダ油適量
〈クリームソース〉
・大黒本しめじ1本
・空豆むき身6粒
・パプリカ(赤・黄)各1/8コ
・牛乳100cc
・コンソメスープ100cc
・生クリーム大さじ2
・バター大さじ1
・小麦粉大さじ1/2
・塩・こしょう少々
・イタリアンパセリ少々


作り方 〈オムライス〉
1大黒本しめじはかさと軸に分け、かさは薄切りにしてフライパンで炒めウロコとエラに使い、軸は一部を目に使い炒め、のりを付け、残りはみじん切りにします。
2鶏肉、玉ねぎはみじん切りにします。
3フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を1コずつ入れ薄焼き卵を作ります。
4フライパンにサラダ油を熱し(1)のみじん切りにした軸、(2)、ミックスベジタブル、ご飯を炒め合わせ、ケチャップ、塩、こしょうで味を付けます。
5器(4)を盛り(3)の薄焼き卵で魚の形に包み、(1)のかさのウロコとエラを置き、軸の目をのせます。
〈クリームソース〉
1大黒本しめじは縦に4等分に切り、空豆はゆで甘皮をむき、パプリカは5mm角に切ります。
2フラインパンにバター大さじ1を熱し(1)を炒め塩、こしょうをします。
3鍋にバター大さじ1を溶かし小麦粉を入れ炒め、牛乳、スープを加えながら混ぜとろみをつけ、仕上げに生クリーム、塩、こしょうを加えます。
4オムライスに(3)をかけ(1)をトッピングして、イタリアンパセリを添えます。

大きい大黒本しめじピザ(21cm1枚分)

調理時間:約18分/639キロカロリー(1枚分)

大きい大黒本しめじピザ

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじとウインナーを交互に放射状に並べると豪快なイメージになります。
・オリーブ油を塗る事で熱の通りが早いです。

子供の日のパーティーメニューにデコメニュー
材料

・大黒本しめじ2.5本
・ウインナー2.5本
・ピザ生地(市販品)1枚
・ピザソース(市販品)大さじ3
・とろけるチーズ60g
・オリーブ油少々
・バジル・のり各少々


作り方
1大黒本しめじは縦に半分に切ります。
2ウインナーは縦に切り切り込みを入れ、しめじの軸とのりで目を作り貼り付けます。(軸の白目はストローでくり抜くと便利です。)
4ピザ生地にピザソースを塗り、とろけるチーズを散らしオーブントースターで7分程焼きます。
5(4)を一旦取り出し、(1)と(2)を並べオリーブ油を塗り、再度オーブントースターで3分程焼きバジルを飾ります。

大黒本しめじと牛肉のステーキ(1人分)

調理時間:約15分/750キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと牛肉のステーキ

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじは肉より後に入れて焼きましょう。
・フライパンは必ず熱くして焼きます。
・サラダ油とバターを合わせる事で、焦げにくくなり風味が増します。

母の日のごちそうメニューに
材料

・大黒本しめじ3本
・牛ステーキ肉120g
・にんにく1片
・赤ワイン大さじ1
・塩・黒こしょう少々
・サラダ油・バター各大さじ1/2
・付け合せお好みの物
・ソース(塩・ポン酢・粒マスタード)


作り方
1大黒本しめじは縦に半分に切ります。
2牛肉に塩、黒こしょうをふります。
3にんにくはスライスします。
4フライパンにサラダ油とバターを熱し(3)を入れ香りを出し、(2)をこんがりと両面焼き、続けて@を加えサッと焼き赤ワインをふり入れます。肉はひと口大に切ります。
5器に(4)と付け合わせを盛り合わせ、ソースを添えます。

大黒本しめじのグレープフルーツカップサラダ(カップ4コ分)

調理時間:約20分/158キロカロリー(1カップ分)

大黒本しめじのグレープフルーツカップサラダ

美味しさ、ポイント!
・大黒本しめじはサッとゆでドレッシングに漬ける事で更に美味しくなります。
・グレープフルーツの果肉をくり抜く際、房ごとにナイフで切り込みを入れると良いです。
・ドレッシングに酸味が少ない時はレモン汁又は酢を小さじ1程加えましょう。

グレープフルーツの爽やかさが初夏にぴったり
材料

(カップ4コ分)
・大黒本しめじ4本
・エビ8尾
・むき甲いか100g
・グレープフルーツ2コ
・プチトマト4コ
・ラディッシュ4コ
・ベビーリーフ1袋
・サラダセロリ1パック
・グリーンアスパラ4本

ドレッシング
・グレープ果汁50cc
・オリーブ油大さじ2
・塩・こしょう少々


作り方
1大黒本しめじは縦に4等分に切りサッとゆでドレッシングに漬けます。
2エビは背ワタを取りゆでて殻をむき、いかは鹿の子切りにしひと口大に切りゆでます。
3グレープフルーツは横半分に切り、果肉をくり抜き2cm角切り、ドレッシング用に果汁をとっておきます。
4グリーンアスパラは、はかまを取り半分に切りゆでます。
5(3)のカップにベビーリーフとサラダセロリを敷き詰め、(1)、(2)、プチトマト、ラディッシュを盛り合わせ、器に盛り(4)を飾りドレッシングを添えます。

大黒本しめじの天ぷら(2人分)

調理時間:約20分/500キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの天ぷら
揚げて絶品!
材料

・大黒本しめじ6本
・ししとう4本
・えび4尾
・さつまいも1/2本
・小麦粉1カップ
・溶き卵1個分
・大根おろし・天つゆ・レモン適宜
・揚げ油適量


作り方
1 しめじは半分に切り、さつまいもは斜め切りにして水につけておきます。えびは尾を残して殻をむき、ししとうは竹串等で穴をあけておきます。材料の水気をしっかりと拭き、小麦粉(分量外)をふります。
2計量カップに卵を入れ、冷水をたして1カップにし、ボウルにうつします。小麦粉を入れてさっくりと混ぜ、衣を作ります。
3(1)に(2)をつけ、170℃に熱した油で揚げます。お好みで大根おろし、天つゆ、レモンをつけていただきます。

大黒本しめじの和風パスタ(2人分)

調理時間:約15分/460キロカロリー(1人分)

大黒本しめじの和風パスタ
パスタで美味しく
材料

・大黒本しめじ3〜4本
・パスタ160g
・ベーコン2枚
・にんにく1片
・大葉5枚
・バター10g
・めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3
・塩・こしょう各少々


作り方
1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れてパスタをゆで始めます。ベーコンは食べやすく切り、にんにくは薄切り、大葉はせん切りにします。
2フライパンにバターを熱し、にんにく、ベーコン、しめじを入れて炒めます。ゆで上がったパスタを加え、めんつゆ、塩、こしょうで調味します。
3器に盛り、大葉をのせます。

大黒本しめじのちらし寿司

調理時間:約30分(ご飯を炊く時間は除く)/626キロカロリー(1人分)

大黒本しめじのちらし寿司
おもてなし料理に
材料

(3〜4人分)
・大黒本しめじ3本
・米3合
・昆布5cm
・きゅうり1本
・人参1/3本
・れんこん4cm
・絹さや4枚
・えび6尾
・桜でんぶ大さじ3
・いくら40g
・塩・油各少々
(A)酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩少々
(B)しょうゆ・砂糖各大さじ2
(C)酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩少々
(D)溶きたまご2個、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1/2


作り方
1 米は昆布を入れて普通に炊きます。きゅうりは輪切りにし、塩でもんでしんなりさせ、水気を絞ります。人参はせん切りにしてゆでます。炊き上がったご飯に(A)、きゅうり、人参を混ぜて冷まします。
2しめじは半分に切り、鍋に入れて、ひたひたの水と(B)を加えて水分が少なくなるまで煮ます。
3れんこんは厚さ8mmに切って花形に整え、酢水(分量外)につけておきます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、れんこんが透き通るまでゆでて(C)に漬け込みます。
3フライパンに油を熱し、混ぜ合わせた(D)を焼いて錦糸たまごを作ります。えびは尾を残して殻をむき、ゆでます。絹さやはゆでて飾り切りにします。
3器に(1)、(2)、(3)、(4)、桜でんぶ、いくらを彩りよくのせます。

大黒本しめじの焼物(お家焼肉やバーベキューで)

大黒本しめじの焼物(お家焼肉やバーベキューで)
焼いて絶品!
本しめじのおいしい焼き方
1しめじの石付きを取り除く。
21/2サイズに切る。
3まず切った面を焼き、きつね色になったらひっくり返し傘の面を焼く。*往復1回で焦さない程度でOK。
4たれを使うより塩、こしょうでお召し上がり頂くことで旨みを実感頂けます。

大黒本しめじと豚肉のホイル焼き(2人分)

調理時間:約15分/オーブン時間:10分

大黒本しめじと豚肉のホイル焼き
オーブンで旨みそのまま
材料

・大黒本しめじ1パック100g
・豚薄切り肉100g
・青梗菜1株
・梅干し少々
・料理酒少々
・塩少々


作り方
1 大黒本しめじは、2等分に切る、豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、青梗菜は縦半分に切る。
2アルミホイルに材料をのせて、塩少々、料理酒をふり包む。
3水をはったフライパンで蒸す。
4 刻んだ白ネギと梅干しをサラダ油適量と混ぜて(1)にかける。

大黒本しめじと貝柱のバターソテー(4人分)

大黒本しめじと貝柱のバターソテー
おつまみの逸品
材料

・大黒本しめじ1パック100g
・貝柱4個
・小松菜適宣
・赤ピーマン適宣
・レモン適宣
・塩、こしょう各少々


作り方
1 大黒本しめじを4等分に切る。貝柱も食べやすい大きさに切る。
2熱したフライパンにバター大さじ1をいれ、本しめじと貝柱を炒め、塩コショウする。
3お好みで付け合わせに、小松菜、赤ピーマン、レモンを添える。

大黒本しめじの招福巻き(手巻き寿司)

大黒本しめじの招福巻き(手巻き寿司)
お祝い事などに
材料

(お好みの材料)
大黒本しめじ
いくら
かいわれ
お刺身他

作り方
1普段作られている手巻き寿司を用意する。
2大黒本しめじは4等分し、さっと湯通しする。
3お好きな他の食材と合わせて巻く。
*もう一人の七福神のえびす様が持っている鯛のお刺身も一緒に巻くとえびす・大黒手巻きの出来上がり!

大黒本しめじとエビのはさみ揚げ(2人分)

調理時間:20分/190キロカロリー(1人分)

大黒本しめじとエビのはさみ揚げ

美味しさ、ポイント!
冷凍エビは殻や背わたを取ってから、
水洗いすると臭みや汚れが落ちるよ!

材料

・大黒本しめじ3本
・冷凍エビ
(殻を取り除いたもの)
80g
・塩少々
・酒小さじ 1/2
・胡椒少々
・溶き卵小さじ 2
・小麦粉適宣
・青唐2本
・揚げ油適量
※山椒塩、胡椒塩、カレー塩など
好みのものを揃える
〈天ぷら衣〉
・小麦粉1/4カップ
・溶き卵大さじ 1
・冷水大さじ 2


作り方
1大黒本しめじは縦半分に切ります。
2冷凍エビは水洗いして水気を拭き取り、細かく刻み、粘りが出るまで包丁でたたきます。
3(2)をボールに入れて、調味料と溶き卵を加え混ぜ合わせます。
4青唐はヘタを取り、胴の部分を包丁などで突き刺して穴を開けます。
5(1)の内側に小麦粉をつけ、(3)の生地を塗りつけて、片方の大黒本しめじを重ねエビミンチを挟みます。
6(5)と青唐に下粉をつけて天ぷら衣をくぐらせて、180度の揚げ油で揚げます。

大黒本しめじと鮭のチーズホイル焼き(2人分)

大黒本しめじと鮭のチーズホイル焼き
材料

・大黒本しめじ5本
・鮭切り身2切
・とろけるチーズ20g
・バター15g
・白ワイン大さじ 1
・塩、胡椒少々
・レモン1/4コ
・イタリアンパセリ適宣
・アルミホイル40cm長さのもの2枚

作り方
1大黒本しめじは縦半分に切ります。鮭に塩、胡椒をして下味をつけます。
2アルミホイルにバターを塗ります。
(1)の大黒本しめじと鮭を並べ、チーズを散らし、白ワインをふってしっかり包みます。
3(2)をオーブントースターに入れ、12分程度焼きます。
4器に(3)を盛り、レモンとイタリアンパセリを添えます。

焼き大黒本しめじと鮪のわさび酢味噌和え(2人分)

調理時間:8分/60キロカロリー(1人分)

焼き大黒本しめじと鮪のわさび酢味噌和え

美味しさ、ポイント!
大黒本しめじを焼くとき、フライパンなら油は
加えずに焼こう。食べる直前に和えてね!

材料

・大黒本しめじ2本
・塩少々
・鮪(切り落とし)60g
・細葱2本
〈わさび酢味噌〉
(つくりやすい分量)
・わさび
(チューブタイプ)
小さじ 1/2
・白味噌大さじ 2
・酢大さじ 1
・砂糖大さじ 1/2
・水小さじ 1


作り方
1大黒本しめじは1/2の長さに切り、手で縦半分に裂いてフライパンで焼きます。
焼きあがれば塩を振って冷まします。
2鮪は大きいものは食べやすい大きさに切ります。
3細葱は小口切りにします。
4わさび酢味噌の調味料を混ぜ合わせます。
5大黒本しめじ、鮪をわさび酢味噌で和えて器に盛り、細葱を散らします。

ビーフストロガノフ風 大黒本しめじ入り丼(2人分)

調理時間:10分/542キロカロリー(1人分)

ビーフストロガノフ風 大黒本しめじ入り丼

美味しさ、ポイント!
豆乳を使うと生クリームに比べて、約20%の
カロリーダウン。(691→542kcal)

材料

・大黒本しめじ50g
・ご飯2膳
・牛こま切れ肉150g
・玉葱80g
・サラダ油大さじ 1/2
・焼肉のたれ大さじ 4
・豆乳(または生クリーム)大さじ 6
・パセリのみじん切り少々

作り方
1牛肉は3〜4cm長さに切ります。
2玉葱は3〜4mm厚さの薄切りにします。大黒本しめじは3cm長さの棒状に切ります。
3フライパンにサラダ油を熱して牛肉と玉葱、大黒本しめじを炒めます。
炒まれば、焼肉のたれと豆乳を加えて混ぜ合わせます。
4器にご飯を盛り、(3)をかけてパセリのみじん切りを振りかけて仕上げます。

大黒本しめじと豚肉巻き焼き(2人分)

調理時間:15分/223キロカロリー(1人分)

大黒本しめじと豚肉巻き焼き

美味しさ、ポイント!
豚肉に小麦粉をまぶすとたれが絡みやすいよ!
余分な小麦粉は、振り落とそう。

材料

・大黒本しめじ2本
・豚肩ロース120g(15×8)
・塩少々
・小麦粉適宣
・サラダ油小さじ1
・レタス適宣
・トマト適宣
〈たれ〉
・醤油大さじ1
・みりん大さじ1
・酒大さじ2
・おろし生姜小さじ1


作り方
1豚肉は広げて塩で下味をつけます。
2大黒本しめじは1本を縦に四つ割りにして、豚肉で軸の部分だけを巻きます。
3たれの調味料とおろし生姜を混ぜ合わせておきます。
4(2)の豚肉に小麦粉をまぶします。フライパンに油を熱して、巻き終わりから焼きます。
5全面に焼き色がついたら、たれを加えて煮詰めながら豚肉に絡めます。
6レタスやトマトと共に盛りつけます。

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