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キノコ製品のご案内

三重県産 大黒本しめじで作る逸品メニュー


大粒丹波しめじとほうれん草のバターソテーカレー(4人前)

大粒丹波しめじとほうれん草のバターソテーカレー
お子様大好きレシピ
材料

・お好みのカレー
(いつものお家カレー、ビーフ、ポークどちらでも)
・大粒丹波しめじ1パック(大)150g
・スライスベーコン2枚
・ほうれん草1/2束
・玉ねぎ1/2個
・バター大さじ1
・塩、こしょう 各少々


作り方
1しめじは石づきを除いてほぐし、ほうれん草は食べやすい大きさに切り、
ベーコンは2cm幅、玉ねぎは薄くスライスする。
2熱したフライパンにバター大さじ1を入れ、(1)を炒め、塩コショウする。
3お好みのカレーを盛り付けたものに(2)のバターソテーをトッピングしてできあがり。
*いつものカレーにひと工夫で、食事バランスUP。

大粒丹波しめじの豚しゃぶサラダ(4人前)

調理時間:約10分

大粒丹波しめじの豚しゃぶサラダ
湯通しだけで簡単さっぱり
美味しさ1UP!鶏のから揚げと合わせて作るとお皿にボリュームが出ます。 材料

・大粒丹波しめじ1パック(大)150g
・豚薄切り肉100g
・ワカメ適量
・水菜適量
・オクラ適量
・トマト適量
・貝割れ大根適量


作り方
1しめじは石づきを除いてほぐし、大きいしめじは半分に切る。
2豚薄切り肉、オクラ、丹波しめじはさっと湯通しする。
3ワカメ、水菜、オクラ、トマト、貝割れ大根は食べやすい大きさに切り、皿に盛り、その上に(2)を盛り付ける。
4ドレッシング(お好み)をかけて出来上がり!

大粒丹波しめじと鶏肉の蒸しサラダトマト添え(手作りレモンソース)(2人前)

調理時間:約10分/レンジ時間:約3分

大粒丹波しめじと鶏肉の蒸しサラダトマト添え
レンジで簡単に美味しく
材料

・大粒丹波しめじ1パック(小)90g
・鶏ささみ2本
・水菜1/2束
・貝割れ大根1/2パック
・トマト1個
・酒少々
・塩少々
〈レモンソース〉
・レモン汁大さじ2
・オリーブオイル大さじ2
・水大さじ2
・砂糖、塩、
こしょう
各少々


作り方
1しめじは石づきを除いてほぐし、鶏ささみは筋を取り、酒、塩少々で下味をつける。
2(1)を耐熱皿に入れて、ラップしてレンジ(600W)で約3分加熱後、粗熱をとる。
3水菜、貝割れは食べやすい大きさに切り、トマトは半分に切ってスライスする。
4トマトのスライス、水菜、貝割れを皿に盛り、その上にほぐしたささみときのこをのせて、
レモンソースの材料をよく混ぜたものをお好みの量かけていただく。

大粒丹波しめじと海老のチリソース蒸し(2人前)

調理時間:約15分/レンジ時間:約5分

大粒丹波しめじと海老のチリソース蒸し
レンジで簡単に食欲UP
材料

・大粒丹波しめじ90g
・にんにくの茎1/2
・エビ10匹
・白ネギ10cm
・にんにく1片
・しょうが1/2
〈A〉
・酒大さじ2
・しょうゆ小さじ1
・ごま油大さじ1
・片栗粉大さじ1/2
・塩、こしょう少々
〈B〉
・水1/4カップ
・鶏がらスープの素小さじ1/2
・酢小さじ1/2
・砂糖小さじ1/2
・豆板醤大さじ1/2
・トマトケチャップ大さじ2


作り方
1しめじは石づきを取り、にんにくは茎は3cmに切る。エビは尾を残し、殻と背ワタを取る。
2白ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにして〈A〉ととも耐熱器にエビを入れ、もみ込んで5分おく。
3混ぜた〈B〉を加えて600Wで2分加熱。しめじ、にんにくの芽を加えてざっくりかきまぜ、更に3分加熱する。

大粒丹波しめじのから揚げ(4人前)

大粒丹波しめじのから揚げ
熱々で美味い!
美味しさ1UP!鶏のから揚げと合わせて作るとお皿にボリュームが出ます。
作り方
1丹波しめじの石づきを切り、取り除く。
2鶏のから揚げと同じく、から揚げ粉につける。
*から揚げ粉に付きにくい時は、お好みで 卵や片栗粉を付けると付きやすくなります。
3きつね色に揚がったら油をよく切って出来上がり!

フレッシュトマトでおいしく簡単に
大粒丹波しめじのトマトソースパスタ(4人前)

調理時間:15分/496キロカロリー(1人分)

大黒本しめじとエビのはさみ揚げ
材料

〈しめじのトマトソース〉
・大粒丹波しめじ150g
・プチトマト2パック
・にんにくみじん切り2片分
・赤唐辛子小口切り2本分
・オリーブ(黒)
みじん切り
5個分
・オリーブ油大さじ4
・顆粒コンソメ小さじ1
・塩、こしょう各少々
〈しそのスパゲティー〉
・しその葉20枚
・スパゲティー300g
・オリーブ油大さじ2
・昆布茶小さじ1
・塩、こしょう、
薄口しょうゆ、
パルメザンチーズ
各適宜


作り方
1トマトはへたを取り横半分に切る。しめじは長さを3等分にしてさらに4つ割りにする
2深いフライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、しめじを加えて炒め取り出す。
3同じフライパンに残りの油足し、トマトを加えて炒める。
4(3)に(2)のしめじを戻す。
赤唐辛子とオリーブを入れ、少し煮てコンソメを加え、塩、こしょうで味を調える。
5スパゲティーは表示通りにかためにゆで上げる。しそはみじん切りにする。
6オリーブ油を熱し、スパゲティーを入れてさっと炒め、しそを加えて全体にからめる。
昆布茶、塩、こしょう、薄口しょうゆで調味する。
7器に(6)を盛り(4)のソースをかける。パルメザンチーズを削ってのせパンを添える。

油との相性が抜群です
大粒丹波しめじの天ぷら(4人前)

調理時間:18分/268キロカロリー(1人分)

大粒丹波しめじの天ぷら
材料

・大粒丹波しめじ150g
・天ぷら粉(市販品)1カップ
・冷水 150cc
・大根おろし適量
・すだち2コ
・揚げ油適量
〈A〉天つゆ
・出し汁120cc
・タカラ本みりん大さじ2
・タカラ料理清酒大さじ2
・しょうゆ大さじ1


作り方
1しめじは、オガを取り除く。
2天ぷら粉に冷水を混ぜ合わせる。
3揚げ油を180℃に熱し、(1)のしめじに(2)の衣をつけカラッと揚げる。
4器に(3)を盛り、大根おろし、すだち、温めた〈A〉を添える。

なすを大粒しめじと味わう
大粒丹波しめじとなすの麻婆あんかけ(4人前)

調理時間:20分/279キロカロリー(1人分)

大粒丹波しめじとなすの麻婆あんかけ
材料

・大粒丹波しめじ150g
・牛薄切り肉200g
・塩、こしょう、
紹興酒
各少々
・いんげん150g
・にんじん小1/2本
・なす2本
〈A〉 
・長ねぎみじん切り1/2本分
・サラダ油大さじ3
・豆板醤小さじ2
〈B〉
・スープ
(とりガラ顆粒小さじ2)
1カップ
・紹興酒大さじ1
・しょうゆ大さじ3
・砂糖大さじ2
・みそ小さじ2
・片栗粉大さじ1
・水大さじ1
・ごま油適宜


作り方
1牛肉は1〜2cm角に切り、塩、こしょう、紹興酒で下味をつける。
2しめじは小さいものはそのまま、大きいものは長さを半分に切る。
3なすは2pの厚さのいちょう切りにし、水にさらしてから水気をふき、素揚げする。
4にんじんは5mmの厚さのいちょう切り、いんげんは筋を取り、
かためにゆでて冷水にとり、1.5cm幅の斜め切りにする。
5深めのフライパンに油大さじ2を熱し、(A)を炒め、香りが出たら(1)の牛肉を炒め、豆板醤を加える。
6 にんじんも炒め、残りの油大さじ1を足し、しめじを炒める。
7合わせた(B)を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、
なす・いんげんを加え、ごま油で香りをつける。

体が温まる具だくさんの鍋
大粒丹波しめじのチゲ(4人前)

調理時間:20分/586キロカロリー(1人分)

大粒丹波しめじのチゲ
材料

・大粒丹波しめじ150g
・牛カルビ肉150g
・キムチ300g
・もやし1袋
・大根6cm
・にんじん6cm
・ニラ1束
〈A〉
・水6カップ
・とりガラ顆粒大さじ1と
1/2〜2
〈B〉
・みそ大さじ3
・コチジャン大さじ2
・タカラ本みりん大さじ2
・うどん
(ゆでたもの)
適宜
・すりごま適宜
・香菜適宜
・長ネギ小口切り
(さらしたもの)
適宜


作り方
1 牛肉は刻んでから軽くたたく。しめじは石づきを取り、もやしはひげ根をとる。
大根、にんじんは短冊切り、ニラは6cm長さに切る。
2鍋に〈A〉を合わせて熱し、〈B〉を溶き入れる。
3牛肉を加えてから、大根、にんじん、しめじを加え、アクが出たらとる。
野菜に火が通ったら汁ごとキムチを入れ、もやしとニラを加えてさっと煮て火を止める。
4器にうどんを入れ熱い(3)の汁を盛り、すりごま、香菜、長ネギを添える。

香りの良いしめじごはんにカリカリのサバを添えて
大粒丹波しめじごはんとさばの竜田揚げ(4人前)

調理時間:25分 ※炊飯時間は除く/631キロカロリー(1人分)

大粒丹波しめじごはんとさばの竜田揚げ

美味しさ、ポイント!
豆乳を使うと生クリームに比べて、約20%の
カロリーダウン。

材料

[しめじごはん]
・大粒丹波しめじ150g
・米2カップ
・大豆の水煮缶1缶
(200g)
・ごぼう1/2本
・にんじん1/4本
〈A〉
・だし汁350cc
・薄口しょうゆ大さじ2
・タカラ本みりん大さじ1
・砂糖小さじ1
・塩少々
・木くらげ
(厚いもの)
10g
〈B〉
・しょうゆ大さじ1
・砂糖大さじ1/2
[さばの竜田揚げ]
・さば(3枚おろし)小1尾分
〈C〉
・しょうゆ大さじ3
・タカラ本みりん大さじ1
・しょうがすりおろし大さじ1/2
・片栗粉適宜
・揚げ油適量
・すだち適宜


作り方
1しめじごはんを炊く。米はといでざるに上げる。
しめじは小さいものはそのまま、大きいものは食べやすく切る.。
2 ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらしてから水気をよくきる。
にんじも皮をむき、ささがきにする。大豆は缶から出し、汁気をよくきる。
3炊飯器に米と〈A〉を入れ、ごぼう・にんじん・しめじをのせて炊く。
4水に戻して石づきを除いた木くらげは1cm幅の短いせん切りにする。
小鍋に〈B〉を合わせ煮立てた中に入れ、煮からめる。
5炊き立ての(3)に大豆を加え、さっくりと混ぜ、(4)の木くらげを加え、全体に軽く合わせる。
6さばの竜田揚げをつくる。さばは1枚を4等分にそぎ切りする。
〈C〉をからめ、片栗粉をたっぷりつけ、熱した油でカリッと揚げる。
7ごはんを器に盛る。揚げたてのさばをのせ、すだちを添える。

長時間煮込んでも煮くずれしない
大粒丹波しめじのカレー(4人前)

調理時間:30分/634キロカロリー(1人分)

大粒丹波しめじのカレー
材料

・大粒丹波しめじ150g
・牛肉200g
・にんじん1/2本
・じゃがいも1コ
・玉ねぎ1コ
・カレールー80g
・ブイヨン4カップ
・ご飯800g
・サラダ油大さじ 1
・クレソン適宜


作り方
1しめじは、オガを取り除く。
2牛肉、にんじん、じゃがいもは一口に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
3フライパンにサラダ油を熱し、(2)を炒めブイヨンを加えアクを取りながら煮込む。
4いったん火を 止めてカレールーと(1)を入れて、とろみが出るまで煮る。
5器にご飯を盛り(4)をかけ、クレソンを添える。

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